Eat Up Challenge 2021 (Tag 3)

Ich starte in den Tag mit einem koreanischen Frühstück. Gekochter Reis, darauf grüner Salat, Spiegelei und (Dosen-)Thunfisch mit Gemüseresten ( 1/2 rote Paprika, Zwiebeln und Mais) in Gochujang -” Sauce”. Ich habe gleich etwas mehr Reis gekocht, um ihn später noch zu verwenden. Mittags habe…
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Eat Up Challenge 2012 (Tag 2)

Zum Frühstück Glutenfreies Knäckebrot aus Buchweizen mit Frischkäse und selbstgezogener Kresse. Als Snack gab es die zweite Hälfte frisch gepressten Saft von gestern. Mittags habe ich die restlichen gekochten Kartoffeln vom Vorabend zu Bratkartoffeln gemacht. Dazu gab es Matjes der schon länger im Kühlschrank war.…
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veganes Dessert aus Skyr

[Werbung da Markennennung] Snack oder Dessert? Warum nicht einfach beides in einem! Veganer Skyr von Alpro mit selbstgemachten Apfel-Birnen-Kompott. 1 kg Birnen 1 kg Äpfel 2 Hand Rosinen ( eingeweicht) 1 Tl Zimt 1 pck Vanillearoma Wasser nach Gefühl Gelierzucker 2:1 200 g
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Möhrenhumus

Der Klassiker ist aus Kichererbsen, doch Humus kann man aus jeder Sorte von Hülsenfrüchten machen. Diese leckere Variante ist aus gegrillten Möhren und weißen Bohnen. Möhren Olivenöl Gekochte weiße Bohnen Knoblauch Salz, Pfeffer Sambal Oelek
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Pastinakensuppe vegan

Nach einem Krankenhausaufenthalt mit eher schlechtem und kaum veganen Essen kann ich endlich wieder frisch kochen. 2 große Pastinaken 2/3 der Menge Kartoffeln 1/2 Dose Mais 1 große Zwiebel 2 Knoblauchzehen 1 gestrichen Tl Currypulver Salz, Pfeffer, Koriander gemahlen Saft einer Orange Wasser oder Gemüsebrühe…
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Veganer Milchreis

[Werbung da Markennennung] veganer  Milchreis mit Apfel-Mangomark (von REWE BIO) und Zucker-Zimt Mischung. Ein zeitloser Klassiker super schnell gemacht, leicht veganisiert, ( einfach Milch durch Pflanzenmilch ersetzen) und immer lecker.
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Aromatische Tomaten-Paprika-Suppe

1 kg Tomaten ( entkernen, würfeln) 1 Dose Stückige Tomaten 3 rote Paprika ( ca 500g) 2 Zwiebeln, 2 Knoblauchzehen in Dunkles Sesamöl anschwitzen Würzen mit Salz,Pfeffer, scharfes , 1 tl hefefreies Gemüsebrühepulver * köcheln, pürieren , passieren Würzen mit Paprika Pulver, Bockshornklee und frischen…
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Zweierlei Ofengemüse

wieder ein Blech Ofengemüse Eine Hälfte mit Zucchini und Möhren , die andere Hälfte mit Rosenkohl und Süßkartoffeln. Noch ein wenig Parmesan drüber. Hmmmm….lecker Gemüse nach Wahl ( sehr hartes Gemüse wie Möhren etwas kleiner schneiden wie den Rest, damit alles gleichzeitig gar ist) Etwas…
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